Tamales de Cacahuate y Miel con Canela, Inspirados en Guerrero
- Maíz
- Tamales Dulces
Te invitamos a preparar unos icónicos tamales de cacahuate con miel y canela, una delicia que evocará recuerdos de hogar y esquina de mercado, perfectos para cualquier ocasión.
Estos tamales de cacahuate con miel y canela son una deliciosa muestra de la gastronomía de Guerrero. Preparados con harina de maíz y un relleno cremoso, son ideales para cualquier celebración o merienda.
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PORCIONES
12 -
PREPARACIÓN
30 min -
COCCIÓN
60 min - Imprime PDF
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Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz (250 g)
- 1/2 taza de miel (150 g)
- 1/2 taza de manteca (100 g)
- 1 taza de leche (250 ml)
- 1/2 taza de agua caliente (120 ml)
- 1 cucharada de canela en polvo (10 g)
Relleno:
- 1 taza de cacahuates tostados (150 g)
Para envolver:
- 12 hojas de maíz secas
Pasos
- 1. Preparación de las hojas. Hidrata las hojas de maíz en agua tibia por aproximadamente 30 minutos para que se suavicen.
- 2. Masa para tamales. En un tazón, bate la manteca hasta que duplique su volumen. Agrega la miel y sigue batiendo. Incorpora la harina de maíz alternando con la leche y agua caliente hasta obtener una masa suave y manejable.
- 3. Preparar el relleno. Muele los cacahuates en una procesadora hasta obtener una pasta suave. Mezcla con canela y el resto de la miel.
- 4. Armado de los tamales. Toma una hoja de maíz, coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro, y un cucharada del relleno de cacahuate. Envuelve la hoja y la masa sobre el relleno, doblando hacia arriba los extremos.
- 5. Cocción. En una vaporera, coloca los tamales verticalmente, asegurándote de tener suficiente agua en el fondo. Tapa y cocina al vapor durante 60 minutos.
- 6. Servir. Una vez cocidos, disfruta con un poco más de miel y espolvorea canela si lo deseas.
CONSEJOS DE PREPARACIÓN Y CÓMO SERVIRLO
Sirve los tamales con un chorrito de miel extra por encima y espolvorea canela molida para realzarlos. Un café de olla es el acompañante perfecto.
SECRETOS DEL CHEF
VARIACIONES CREATIVAS
MARIDAJES PERFECTOS
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS COMUNES
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
TROCITOS DE HISTORIA
Los tamales son un platillo con profundas raíces en la cultura mexicana. En Guerrero, los tamales de cacahuate han sido un deleite durante generaciones, especialmente en festividades. Su sabor dulce y untuoso, derivado del cacahuate, se realza con el dulzor de la miel y la calidez de la canela, reflejando la fusión de la comida indígena y la influencia colonial.
LO QUE NO SABÍAS
El cacahuate, también conocido como maní, es un ingrediente clave en la cocina mexicana. Rico en grasas saludables y proteínas, aporta una textura cremosa y un sabor dulce profundo, complementando perfectamente los ingredientes tradicionales.
REFEREENCIAS
Cuisinier: María de Los Ángeles
Fuente: Inspirada en 'La Cocina Tradicional Mexicana' de Pati Jinich.
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