Galletas de Maíz y Amaranto con Piloncillo
- Maíz
- Mazapanes y Galletas de Maíz
Estas galletas son una deliciosa fusión de sabores y texturas que reflejan la riqueza de la cocina mexicana. Perfectas para compartir en cualquier ocasión.
Estas galletas de maíz y amaranto son un delicioso postre tradicional mexicano, perfectas para acompañar un café o un atole. La mezcla de ingredientes te transportará a las tradiciones culinarias de México.
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PORCIONES
12 -
PREPARACIÓN
20 min -
COCCIÓN
15 min - Imprime PDF
¿Por qué amarás esta receta?
Ingredientes
Ingredientes:
- 200 g de harina de maíz (1 1/2 tazas)
- 50 g de amaranto (1/2 taza)
- 100 g de piloncillo (1/2 taza, rallado)
- 75 g de mantequilla (1/3 taza), a temperatura ambiente
- 1 huevo (1 pieza)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo (5 g)
- 1 pizca de sal (2 g)
- 50 ml de agua (1/4 taza)
Pasos
- 1. Preparar la mezcla de ingredientes secos. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el amaranto, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo y la sal.
- 2. Batir la mantequilla y el piloncillo. En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el piloncillo rallado hasta obtener una mezcla cremosa.
- 3. Incorporar el huevo. Añade el huevo a la mezcla de mantequilla y piloncillo, y mezcla bien hasta que esté completamente integrado.
- 4. Combinar las mezclas. Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el agua, hasta que obtengas una masa homogénea.
- 5. Formar las galletas. Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en una bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.
- 6. Hornear. Precalienta el horno a 180°C. Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.
- 7. Enfriar y servir. Deja enfriar las galletas en una rejilla antes de servir. Disfruta con un café o un atole.
CONSEJOS DE PREPARACIÓN Y CÓMO SERVIRLO
Puedes añadir chispas de chocolate o nueces picadas para un toque extra. Acompáñalas con un café de olla para una experiencia auténtica.
SECRETOS DEL CHEF
VARIACIONES CREATIVAS
MARIDAJES PERFECTOS
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS COMUNES
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
TROCITOS DE HISTORIA
Las galletas de maíz y amaranto son un dulce tradicional que se ha preparado en México desde tiempos prehispánicos. El maíz es un ingrediente fundamental en la dieta mexicana, y su combinación con el amaranto, otro grano ancestral, crea una textura única. El piloncillo, un endulzante natural, aporta un sabor característico que recuerda a las tradiciones culinarias de las regiones de Oaxaca y Puebla.
LO QUE NO SABÍAS
El piloncillo es un azúcar no refinada que se obtiene del jugo de caña. Su sabor es más profundo y complejo que el azúcar común, aportando notas de caramelo y un toque de melaza.
REFEREENCIAS
Cuisinier: María del Carmen
Fuente: Inspirada en 'La cocina tradicional mexicana' de Margarita Carrillo Arronte.
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