Fresas en Conserva con Jugo de Limón, Inspiración Jalisciense
- Frutas Regionales
- Frutas en Almíbar y Conservas
Estas fresas en conserva son una deliciosa forma de disfrutar de la fruta fresca durante todo el año. Con su jugo de limón y un toque de canela, son perfectas para acompañar helados, yogures o simplemente disfrutar solas.
Esta receta de fresas en conserva con jugo de limón es una delicia típica de Jalisco, que combina la frescura de las fresas con la acidez del limón, creando un postre ideal para cualquier ocasión. Perfecto para usar en tartas, helados o simplemente disfrutar solo.
-
PORCIONES
4 -
PREPARACIÓN
20 min -
COCCIÓN
30 min - Imprime PDF
¿Por qué amarás esta receta?
Las fresas en conserva con jugo de limón son una auténtica joya de la repostería tradicional jalisciense que capturan el sabor fresco y vibrante de una fruta emblemática en México. Esta receta no solo permite disfrutar de las fresas todo el año, sino que también evoca memorias de cocina casera y momentos familiares llenos de dulzura y frescura. Su sencilla preparación y brillante combinación de dulce y acidez las convierten en el acompañamiento perfecto para postres, desayunos o simplemente para disfrutarlas solas. Te encantará lo versátiles que son y lo fácil que resulta preservar un pedazo de la temporada fresca dentro de cada frasco, ofreciendo un toque mexicano auténtico en cada bocado.
Ingredientes
Fresas:
- 500 g de fresas frescas
- 200 g de azúcar
- 100 ml de jugo de limón
- 250 ml de agua
- 1 pieza de canela en rama
Pasos
- 1. Preparación de las fresas. Lava las fresas bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Retira los tallos y corta las fresas por la mitad si son muy grandes.
- 2. Preparar el jarabe. En una olla, mezcla el agua, el azúcar y la canela. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 3. Añadir las fresas. Una vez que el jarabe esté hirviendo, agrega las fresas y el jugo de limón. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que las fresas estén tiernas pero aún mantengan su forma.
- 4. Envasado. Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Vierte las fresas y el jarabe en frascos de vidrio previamente esterilizados. Asegúrate de que las fresas estén completamente cubiertas por el jarabe.
- 5. Almacenamiento. Cierra los frascos herméticamente y deja enfriar a temperatura ambiente. Guarda en el refrigerador y consume dentro de un mes.
CONSEJOS DE PREPARACIÓN Y CÓMO SERVIRLO
Puedes experimentar con otros cítricos como la naranja o el pomelo para darle un toque diferente. Sirve las fresas en conserva sobre un yogur natural o helado para un postre refrescante.
SECRETOS DEL CHEF
Para obtener unas fresas en conserva jugosas y llenas de sabor, elige fresas frescas, firmes y de temporada, preferiblemente locales para garantizar máxima calidad y dulzura natural. Lava las fresas con cuidado para evitar que se empapen de agua y pierdan textura. El jugo de limón fresco es clave para aportar acidez y conservar el color vibrante de las fresas, además de intensificar sus sabores. Utiliza azúcar refinada o miel pura para dar un toque dulce equilibrado, y no te saltes el reposo para que las fresas liberen su jugo y se integren mejor con el almíbar. Si quieres acelerar el proceso, puedes usar baño María para esterilizar los frascos y prolongar la conservación. Finalmente, manipula las fresas con delicadeza durante el proceso para evitar que se rompan y mantengan su textura intacta.
VARIACIONES CREATIVAS
MARIDAJES PERFECTOS
Las fresas en conserva con jugo de limón son el complemento ideal para una amplia variedad de platillos y ocasiones. En el desayuno, acompáñalas con yogur natural, granola o panqués caseros para un toque fresco y dulce. En postres tradicionales mexicanos, combínalas con arroz con leche o flan para agregar textura y acidez. También pueden sustituir mermeladas en tostadas o ser el relleno de crepas y tartas. Para bebidas, maridan excelentemente con agua fresca de limón o tés helados, y en coctelería, pueden usarse para decorar o acompañar margaritas y micheladas dulces. Son perfectas para celebraciones familiares, reuniones al aire libre o simplemente para consentirte con un toque artesanal mexicano.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS COMUNES
- 1. Las fresas se ponen blandas y pierden textura tras la conserva. Evita lavar las fresas con mucha agua y manipúlalas con cuidado. Reposa las fresas en el almíbar sin mezclarlas agresivamente. Cocina el almíbar lo justo para que no sobrecocine la fruta.
- 2. La conserva queda demasiado dulce o empalagosa. Reduce la cantidad de azúcar o jarabe en la receta y juega con el equilibrio de jugo de limón para aumentar la acidez y cutir el dulzor.
- 3. Las fresas cambian a un color oscuro o marrón. Utiliza jugo de limón fresco para evitar la oxidación y esteriliza correctamente los frascos para evitar contaminación y descomposición.
- 4. La conserva fermenta o genera burbujas después de almacenarla. Asegúrate de que los frascos estén bien sellados y esterilizados. Consume la conserva abierta en pocos días y mantén refrigeración para evitar fermentaciones.
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
Para conservar las fresas en conserva correctamente, utiliza frascos de vidrio esterilizados y con tapa hermética. Llena los frascos con las fresas y almíbar caliente, dejando un pequeño espacio libre para la expansión. Sella los frascos y déjalos enfriar a temperatura ambiente antes de almacenarlos en un lugar fresco, oscuro y seco para evitar que los rayos UV afecten su color y sabor. Una vez abiertos, refrigéralos y consúmelos en máximo 5 a 7 días para asegurar frescura y evitar fermentación. Si buscas conservarlas por más tiempo, puedes hacer un proceso de baño María posterior al llenado para prolongar su vida útil hasta 6 meses. Asegúrate de revisar que no haya señales de moho o fermentación antes de consumirlas.
TROCITOS DE HISTORIA
Las fresas en conserva son un postre tradicional en varias regiones de México, especialmente en Jalisco, donde la frescura de las frutas se complementa con la acidez de los cítricos. Esta técnica de conservación permite disfrutar de las fresas durante todo el año, y su versatilidad las convierte en un ingrediente perfecto para diversas preparaciones, desde tartas hasta bebidas. En la cultura mexicana, es común preparar conservas con frutas de temporada, y las fresas son un favorito por su dulzura y versatilidad.
LO QUE NO SABÍAS
Las fresas son una fuente rica en vitamina C y antioxidantes, lo que las convierte en una opción saludable para cualquier postre. Además, su sabor dulce y su jugosidad las hacen ideales para conservas.
REFEREENCIAS
Cuisinier: María Elena González
Fuente: Inspirada en 'La Cocina Mexicana' de Martha Chapa.
PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿Puedo usar cualquier tipo de fresas para esta conserva?
Sí, pero se recomienda usar fresas maduras pero firmes, preferiblemente de cultivo local o de temporada para obtener mejor sabor y textura. - ¿Cuál es la mejor forma de esterilizar los frascos para conservar las fresas?
Lava los frascos con agua caliente y jabón, enjuágalos bien, y luego hiérvelos en agua por al menos 10 minutos o colócalos en el horno a 120 °C por 15 minutos antes de llenarlos. - ¿Cuánto tiempo se puede conservar la conserva sin abrir?
Si se realiza un proceso adecuado de conservación y los frascos están bien sellados, pueden durar hasta 6 meses en un lugar fresco y oscuro. - ¿Puedo congelar las fresas en conserva para aumentar su tiempo de conservación?
No es recomendable congelar las fresas en conserva porque el proceso afecta la textura y el sabor; mejor opta por una conserva bien sellada y almacenada en refrigeración o despensa.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en comentar!