Churros de Naranja con Glaseado de Piloncillo, Receta de Puebla
- Piloncillo
- Postres Callejeros con Piloncillo
Prueba estos encantadores churros de naranja enriquecidos con un glaseado de piloncillo, una deliciosa joya de la repostería mexicana que deleitará tus sentidos.
Descubre cómo hacer churros de naranja este postre mexicano tradicional, con un glaseado dulce de piloncillo que los hará irresistible. Perfectos para cualquier ocasión, su mezcla cítrica y dulce te transportará a Puebla.
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PORCIONES
10 -
PREPARACIÓN
20 min -
COCCIÓN
30 min - Imprime PDF
¿Por qué amarás esta receta?
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza de agua (240 ml)
- 50 g de mantequilla (3 cucharadas)
- 1 cucharadita de sal (5 g)
- 2 tazas de harina de trigo (250 g)
- 2 piezas de huevo
- Cáscara de 1 naranja rallada
Para el glaseado:
- 100 g de piloncillo
- 1 taza de agua (240 ml)
- 1/2 taza de azúcar (100 g)
Pasos
- 1. Preparación de la masa. En una cacerola, calienta el agua, la mantequilla y la sal hasta que hierba. Retira del fuego y añade la harina de trigo de golpe, mezclando rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa uniforme. Deja enfriar un poco.
- 2. Incorporar los huevos. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de que se integren bien antes de agregar el siguiente. Aliña la masa con la cáscara de naranja rallada y reserva.
- 3. Calentamiento del aceite. En una sartén profunda, calienta el aceite vegetal a 180°C, el suficiente para freír los churros, deliciosa y doradamente.
- 4. Formar los churros. Con una manga pastelera y una boquilla de estrella, forma tiras delgadas de masa sobre una bandeja.
- 5. Fritura de los churros. Fríe los churros en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Sácalos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 6. Preparación del glaseado. En una cacerola, calienta el piloncillo y el agua hasta que se disuelva, formando un jarabe. Agrega azúcar al gusto, hace que el glaseado sea más espeso.
- 7. Glasear los churros. Baña los churros aún calientes en el glaseado de piloncillo y coloca sobre un plato.
- 8. Servir. Puedes espolvorear más azúcar sobre los churros y servir con una bebida de café o chocolate caliente.
CONSEJOS DE PREPARACIÓN Y CÓMO SERVIRLO
Puedes mojar los churros en chocolate caliente o espolvorearlos con azúcar y canela para un extra de sabor. Siéntase libre de experimentar con otros cítricos como limón o lima.
SECRETOS DEL CHEF
VARIACIONES CREATIVAS
MARIDAJES PERFECTOS
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS COMUNES
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
TROCITOS DE HISTORIA
Originarios de la península ibérica, los churros fueron introducidos en México por los colonizadores españoles y rápidamente se adaptaron a los gustos locales. En Puebla, se ha desarrollado una variante que incorpora cáscara de naranja, que le da un sabor y fragancia distintivos a este dulce. Además, el uso de piloncillo en lugar de azúcar blanca también resalta la rica herencia culinaria mexicana.
LO QUE NO SABÍAS
El piloncillo es un dulce no refinado hecho a partir del jugo extraído de la caña de azúcar. Tiene un sabor a caramelo, y es un ingrediente muy utilizado en la repostería mexicana.
REFEREENCIAS
Cuisinier: Diego Zamora
Fuente: Inspirada en 'La Cocina Mexicana' de Diana Kennedy
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