Churros con Glaseado de Piloncillo y Trozos de Nuez, Receta Jalisciense
- Piloncillo
- Postres Callejeros con Piloncillo
Deliciosos y crujientes churros, bañados en un glaseado de piloncillo, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta tradicional de Jalisco es una explosión de sabor que no puedes perderte.
Descubre cómo preparar unos auténticos churros jalisciense con un exquisito glaseado de piloncillo y nuez. Este postre es perfecto para cualquier ocasión y resalta la riqueza de la tradición mexicana.
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PORCIONES
12 -
PREPARACIÓN
30 min -
COCCIÓN
15 min - Imprime PDF
¿Por qué amarás esta receta?
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza de agua (250 ml)
- 1/4 taza de mantequilla (60 g)
- 1/2 cucharadita de sal (2 g)
- 1 taza de harina de trigo (120 g)
- 2 huevos (piezas)
Para el glaseado:
- 1 taza de piloncillo (150 g)
- 1/2 taza de agua (125 ml)
- 1/2 taza de nuez picada (60 g)
- 1/2 taza de azúcar (100 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo (5 g)
Para freír:
- 2 tazas de aceite para freír (500 ml)
Pasos
- 1. Preparar la masa. En una olla, calienta el agua, la mantequilla y la sal hasta que hierva. Retira del fuego y añade la harina de trigo de golpe, mezclando rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Deja enfriar por unos minutos.
- 2. Incorporar los huevos. Agrega los huevos uno a uno a la masa, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
- 3. Freír los churros. Calienta el aceite en una sartén profunda. Utiliza una manga pastelera con boquilla de estrella para formar tiras de masa en el aceite caliente. Fríe hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira y escurre sobre papel absorbente.
- 4. Preparar el glaseado de piloncillo. En una cacerola, mezcla el piloncillo y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva completamente. Deja enfriar un poco.
- 5. Cubrir los churros. Sumerge los churros calientes en el glaseado de piloncillo. Espolvorea con nuez picada y azúcar mezclada con canela antes de servir.
CONSEJOS DE PREPARACIÓN Y CÓMO SERVIRLO
Sirve los churros calientes con chocolate caliente o café. Se pueden almacenar en un recipiente hermético, aunque se recomienda consumirlos frescos.
SECRETOS DEL CHEF
VARIACIONES CREATIVAS
MARIDAJES PERFECTOS
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS COMUNES
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
TROCITOS DE HISTORIA
Los churros tienen su origen en la península ibérica, pero se han convertido en un símbolo culinario de México. La versión con piloncillo es una adaptación que resalta el uso de ingredientes locales y representa la fusión de culturas. En Jalisco, los churros son un postre popular en ferias y celebraciones, y el uso de nuez aporta un toque especial que recuerda a la riqueza de la tierra jalisciense.
LO QUE NO SABÍAS
El piloncillo es un endulzante natural que se extrae de la caña de azúcar, y es muy utilizado en la repostería tradicional mexicana. Su sabor caramelo es incomparable y aporta un dulzor profundo y complejo a los postres.
REFEREENCIAS
Cuisinier: Isabel Mendoza
Fuente: Inspirada en 'La cocina tradicional mexicana' de Diana Kennedy.
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