Chocolate Caliente de Metate con Especias Prehispánicas, Inspirado en Veracruz
- Chocolate
- Bebidas Dulces de Chocolate
Revive la herencia ancestral de México con esta delicada y rica bebida energizante, donde el cacao, espesado y aromatizado por la canela y un toque de vainilla, te transportará a los días de la antigüedad.
Este chocolate caliente de metate es una rareza de la gastronomía veracruzana, que combina texturas y sabores tradicionales. Disfruta de una bebida que no solo calienta el cuerpo, sino también el alma.
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PORCIONES
4 -
PREPARACIÓN
15 min -
COCCIÓN
20 min - Imprime PDF
¿Por qué amarás esta receta?
Ingredientes
Ingredientes:
- 200 g de chocolate oscuro en tableta
- 1 l de agua
- 2 piezas de canela en rama
- 1 pieza de vainilla
- 100 g de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- una pizca de sal
Pasos
- 1. Preparar el Metate. Lava el metate y sus piedras de moler con agua caliente. Seca completamente antes de usar.
- 2. Triturar el Chocolate. Coloca la tableta de chocolate en el metate y tritúralo hasta obtener una pasta suave.
- 3. Hervir Agua con Especias. En una ollita grande, hierve el agua junto con la canela, la vainilla, la pimienta de cayena y la sal durante 10 minutos.
- 4. Combinar Chocolate y Agua. Incorpora la pasta de chocolate al agua hirviendo y mezcla enérgicamente con una varilla hasta que esté completamente disuelta.
- 5. Añadir Azúcar. Agrega el azúcar poco a poco, probando hasta obtener el dulzor deseado. Cocina a fuego lento durante 6 minutos.
- 6. Servir. Retira de fuego, vierte en tazas y espolvorea un poco de canela al servir.
CONSEJOS DE PREPARACIÓN Y CÓMO SERVIRLO
Puedes ajustar el dulzor al gusto o acompañarlo con una pizca de chile en polvo si buscas un toque picante. Sirve caliente en tazas grandes de barro para una experiencia auténtica.
SECRETOS DEL CHEF
VARIACIONES CREATIVAS
MARIDAJES PERFECTOS
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS COMUNES
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
TROCITOS DE HISTORIA
Los orígenes del chocolate caliente se remontan a civilizaciones prehispánicas, en particular entre los pueblos mixtecos y zapotecos de Veracruz, quienes utilizaban el cacao en rituales y como bebida nutritiva. Esta receta, hecha en metate, revive las tradiciones ancestrales dándole un enfoque contemporáneo.
LO QUE NO SABÍAS
El cacao tiene un origen muy antiguo y ha sido valorado no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales. Tradicionalmente, se utilizaba en ceremonias sagradas por su capacidad para elevar el estado de ánimo.
REFEREENCIAS
Cuisinier: Ricardo Galindo
Fuente: Inspirada en 'México: La cocina de mis padres' de Roberto Salazar.
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